Restaurants

Quatre façons de manger à Essaouira, et c’est l’heure qui décide, plus que la carte. Les stands du port grillent au poids le poisson rentré le matin. Les petites salles de la médina servent tajine, harira et friture, et leurs cartes publiées affichent le tajine entre 50 et 90 MAD. Les terrasses de la place Moulay Hassan facturent la place autant que l’assiette. La nouvelle ville, hors les murs, nourrit ceux qui vivent ici toute l’année.

Une seule marche est haute : le restaurant avec licence d’alcool, où un plat et un verre de vin coûtent de 125 à 350 MAD sur les cartes en ligne relevées en octobre 2026. Le reste tient dans un billet de 100 MAD. Choisissez donc le quartier et l’heure avant le nom.

Une carte qui ne suit pas la mer

Essaouira est un port de sardine avant d’être une ville de restaurants. Or la carte imprimée ne change pas quand la mer change. En 2026, le port a débarqué nettement plus de poisson blanc et nettement moins de céphalopodes qu’en 2025 (Office national des pêches, juillet 2026). Une carte qui propose le calamar frit au prix de la sardine, toute l’année, mérite donc une question. Le calendrier du poisson, espèce par espèce, est dans notre section Marché aux poissons.

Notre règle : demandez ce qui est arrivé ce matin, pas ce qui est écrit sur la carte. Une cuisine qui suit la criée répond en trois mots. Les autres tendent le menu plastifié.

Quatre quartiers, quatre additions

Le port d’abord. Les stands vendent au poids, prix fixé avant le gril. C’est bon au déjeuner, quand les bateaux viennent de rentrer, et le soir la médina prend le relais. C’est un piège dès que vous vous asseyez sans avoir vu le prix au kilo. Le mode d’emploi, pesée comprise, est dans notre section Marché aux poissons.

La médina ensuite. Des petites salles sans licence ni réservation, entre la rue Laâlouj, la rue Mohamed El Qory et les souks. Meilleur rapport prix-plaisir de la ville, et pire repas possible au bout d’un rabatteur. Les sardines du trottoir, les escargots et les msemen sont dans notre page Street food.

La place Moulay Hassan est la plus chère au mètre carré. Vous y payez la terrasse et le passage. Notre avis : asseyez-vous là pour un thé ou un verre, puis dînez ailleurs. Nos sections cafés et salons de thé et bars et rooftops détaillent le thé et le verre. L’écart de qualité ne suit pas l’écart de prix.

La nouvelle ville enfin, du côté de l’avenue Al Aqaba. Cuisines récentes, cartes qui ne sont pas écrites pour un séjour de deux nuits, prix de quartier. C’est la partie que les guides sautent, et celle qui ouvre encore en janvier. Le détail est dans nos pages de quartiers.

Avant de s’asseoir

Prévoyez des espèces, et demandez si la carte bancaire passe avant de commander, au port comme dans les petites salles de la médina. L’alcool n’est servi que sous licence. Un tajine sans vin est la norme, pas une privation.

Deux périodes changent tout. La semaine du festival Gnaoua, où toutes les tables sont prises. Le ramadan, où beaucoup d’adresses n’ouvrent qu’après le coucher du soleil. Ce que les deux font aux horaires est sur notre page Manger & sortir.

Manger est ce qu’Essaouira facture le moins. Vous payez la vue et la licence, rarement la cuisine. Les fourchettes sont dans notre guide Budget.