Cafés & petits-déjeuners

Un petit-déjeuner marocain tient en trois pains et deux pots. Msemen, baghrir ou harcha, avec du miel, de l’huile d’olive ou de l’amlou, et un café ou un thé à la menthe. En salle, la formule marocaine est à 65 MAD au café Cleopatra, avenue Princesse Lalla Amina, et à 120 MAD à l’Océan Vagabond, sur la plage (cartes consultées le 16 octobre 2026). Le café au lait seul coûte 15 MAD et le café noir 10 MAD au café-restaurant Bissmillah, rue Qadisiya (carte consultée le même jour). Votre riad sert déjà ce petit-déjeuner : demandez à la réservation s’il est compris dans la nuit. Le café du matin est donc une seconde tasse, ou le vrai repas de ceux qui dorment en appartement.

Ce qu’il y a dans l’assiette

Le msemen est un carré feuilleté, plié puis cuit à la plaque, gras et croustillant. Le baghrir est la crêpe à mille trous, souple, qui boit le miel. La harcha est une galette de semoule, sèche et sablée, la meilleure avec un fromage frais. À côté, du beurre, du miel, de l’huile d’olive, parfois du jben, un fromage frais, et un œuf au plat si vous le demandez.

L’amlou est la pâte de la région : amandes grillées, huile d’argan et miel, écrasés jusqu’à la consistance d’un beurre de cacahuète. Essaouira est dans la réserve de biosphère de l’Arganeraie, désignée par l’UNESCO en 1998, près de 2,5 millions d’hectares (UNESCO, consulté le 25 septembre 2026). Il faut environ 150 kg de fruits pour 3 litres d’huile (ONU, Journée internationale de l’arganier, 10 mai). C’est ce qui explique le prix. Nos coopératives d’argan disent où l’acheter. Au café, demandez simplement s’il est fait maison.

Le café se commande nous-nous, moitié café moitié lait, servi dans un verre. Le thé à la menthe arrive très sucré : « chwiya sukkar », peu de sucre, est compris partout. Le jus d’orange pressé est la troisième boisson du matin. Les stands qui le vendent au verre, comme les msemen du trottoir, sont dans notre section Street food.

Trois cafés, trois heures

Le port ouvre le premier. Autour de la Skala du Port et de la criée, les cafés des pêcheurs servent café et thé, rien à manger. C’est le meilleur café de la ville au sens propre : l’heure, la lumière sur les barques bleues, les mouettes. Achetez un msemen à un stand en chemin et venez avec.

La médina prend le relais. Les terrasses de la place et de la rue Sidi Mohamed Ben Abdallah servent le petit-déjeuner des visiteurs. Omelette, crêpes et jus. Nos pages Restaurants ont déjà dit ce que vaut la place au mètre carré. Pour le matin, c’est le bon moment, avant la foule et avant le vent. Entre Bab Doukkala et la place, les salons de thé de l’avenue de l’Istiqlal vendent cornes de gazelle et chebakia.

La nouvelle ville nourrit ceux qui vivent ici. Le matin, ses boulangeries-pâtisseries alignent msemen, harcha et croissants sur le comptoir. Notre constat : le café de quartier reste, le matin, une salle d’hommes. Une femme seule y est servie sans remarque, mais la terrasse est plus mixte que la salle, et la pâtisserie plus que le café.

Poser un ordinateur

Oui, le matin et en salle. Le vent se lève après midi et rend les terrasses inutilisables pour un écran, sable compris. Les prises sont rares, chargez avant. Le wifi existe presque partout, demandez le code. La 4G d’une carte locale est souvent plus stable, et notre guide Internet & SIM compare les opérateurs et les espaces de coworking. Le loyer honnête est une commande toutes les heures et demie, et une table rendue avant le service de midi. Évitez les terrasses de la place : vous y payez le passage.

Pendant le ramadan, la plupart des cafés ferment la journée et rouvrent après le coucher du soleil. Ce que le mois change au reste de la journée est sur notre page Manger & sortir. Les dates sont dans notre guide Quand venir.