Bars & rooftops

Un verre d’alcool à Essaouira se boit sous licence, et la licence est rare. Elle tient sur quelques toits de la kasbah, dans des restaurants de la médina et dans les bars des hôtels de la baie et de Diabat. Tous les autres toits de la médina servent du thé et des jus, devant la même vue. Sur les cartes en ligne de quatre adresses de la médina, la bière Casablanca coûte 45 à 80 MAD. Comptez 50 à 100 MAD le verre de vin, 80 à 150 MAD le cocktail.

Pourquoi si peu d’adresses servent

L’alcool est légal au Maroc, vendu et taxé. Le projet de loi de finances 2026 en attend 3,5 milliards de dirhams de taxes (Le Nouvelliste, 28 octobre 2025). Il est servi sous licence, régie par l’arrêté n° 3-177-66 du 17 juillet 1967. Le texte distingue deux catégories : les bars, et les restaurants et hôtels où le verre accompagne le repas ou la chambre. Aucun débit ne peut ouvrir près d’une mosquée ou d’un cimetière, à une distance fixée localement. Le même texte interdit, à son article 28, de servir un Marocain musulman. La loi le dit, la pratique varie.

La médina est dense en mosquées et en zaouïas, et nous y voyons la raison du petit nombre d’adresses qui servent dans les murs. Le Taros, sur la place Moulay Hassan, Ramsess, rue Iben Roched, la Table by Madada, rue Youssef el Fassi, et Dar Baba, rue de Marrakech, publient leur carte des boissons. Hors des murs, la licence est celle de l’hôtel. Notre section Restaurants donne le prix d’un dîner avec licence : un plat et un verre de vin coûtent de 125 à 350 MAD sur les cartes en ligne relevées en octobre 2026. Ici, il s’agit du verre seul.

Deux calendriers pèsent sur le service. Pour le ramadan, nous n’avons lu aucune règle publiée pour Essaouira, et nous conseillons d’appeler l’adresse avant de monter pendant le mois. Pour l’Aïd al-Mawlid, les walis suspendent la vente un à trois jours selon les villes, sur la base du même arrêté (H24info, 12 novembre 2019). Nous n’avons trouvé aucune décision publiée pour Essaouira. Les dates sont dans notre guide Quand venir.

D’où l’on voit le soleil tomber

La médina regarde l’ouest, et le soleil tombe dans l’océan toute l’année. Ce qui bouge, c’est l’endroit. En décembre, il descend à l’ouest-sud-ouest, à droite de l’île de Mogador vue de la place Moulay Hassan. En juin, il se couche à l’ouest-nord-ouest, en pleine mer. Il tombe à 17 h 40 le 21 décembre et à 19 h 47 le 21 juin, selon notre calcul. Le reste de la soirée, dîner compris, se cale sur cette heure dans notre page Manger & sortir.

Trois vues, trois familles d’adresses. Les toits de la kasbah autour de la place Moulay Hassan voient le port, la Skala et l’île. Le Taros, sur la place même, en est un. Les bars de la baie et de la route de la plage ont l’océan en face et l’île à droite, sans rempart. Les bars de la nouvelle ville n’ont pas de vue, mais des prix de quartier.

Notre avis : la vue se paie peu, la licence se paie cher. Au Taros, la carte affiche la bière Casablanca à 60 MAD et le thé à la menthe à 35 MAD, 50 MAD à partir de 19 h. Un toit à thé sans licence de la kasbah donne le même coucher de soleil.

Le vent à 17 h, et l’heure juste

L’alizé thermique forcit entre 13 h et 17 h et retombe avec le soleil : la courbe est dans notre page Météo & vent. Le soleil, lui, se couche à 19 h 47 le 21 juin. Un rooftop à 17 h en été est donc en plein vent, sable dans le verre, et le coucher de soleil est encore à près de trois heures. En décembre, le soleil tombe dès 17 h 40. L’été, montez à 19 h. L’hiver, à 17 h.

Sur le toit même, le vent vient du nord-nord-est. Cherchez la table qui a un mur au nord, ou l’étage du dessous. Les terrasses de la plage prennent le vent de face l’après-midi.

Les lieux ouverts après minuit sont dans Clubs & soirées. Les cartes en ligne que nous citons ne portent pas de date : demandez la carte avant de commander.